最强炊事兵第719章 红焖猪蹄
段佑是想让孟川在首长心里多多少少留点念想不得不说副参谋长还是很看好孟川的不然也不会破格让他参加作战会议还让他留在指挥室内。
段佑要做的就是趁热打铁印象分真的很重要所以在能加深印象的时候一定要及时的加深印象。
孟川和段佑来到炊事车这炊事班长见到段佑来了连忙纷纷列队出来“营长好。
” 段佑点了点头“那个你们给孟川腾个位置给他打打下手孟川要做点东西吃。
” 营长发话炊事班的可不敢不答应立刻给孟川腾了个位置其中一个上士问道：“孟上尉您要做啥我来帮你吧。
” 孟川笑了笑“没事我一个人能忙过来咱们这里应该有猪蹄吧。
” “有呢有呢您要多少个我这就给您拿。
” 此时段佑喊道：“老抠那你先做着我在去检查一下基地防卫情况。
” 孟川点点头“行你去吧等上一个小时在过来一个小时后我就做好了。
” 这次孟川打算做上一个红焖猪蹄红焖猪蹄顾名思义一下那就是先红烧在焖制而成。
不过做猪蹄首先有几个要注意的地方掌握好这几个注意的地方那口味就会好很多。
第一点那就是焯水了焯水不仅可以去除猪蹄的腥味更可以让肉皮紧实炖的时候不烂。
不过这也是有个讲究的有的人焯水喜欢在水还是温的时候就把猪蹄扔进去其实这样达不到最好的效果焯水还是得等水开了在焯。
咱们平常在做其他肉类的时候也最好是等水开了在焯水这样的效果会更好一些。
焯水时只需要放上一些姜片就足够去腥了如果你觉得光放姜片效果不大的话可以稍微倒上一点料酒其实去腥最好的食材还是白酒但是用白酒做的话那吃完这个是不能开车的如果你后面没啥事的话那用白酒是最好的。
部队里是没有白酒的孟川就用点姜片和料酒去腥。
焯水时间大概在两分钟然后就可以捞出来了既然是红焖猪蹄那首先要做的就是红烧。
红烧的话孟川的建议是用冰糖因为冰糖能让红烧出来的肉看起来颜色更红亮、更诱人咱们平常做红烧肉红烧鸡的话也可以用冰糖上色效果绝对比白糖好。
先往锅里倒入油等油烧热了把火调成小火然后放入冰糖熬化冰糖不是很容易熬化所以咱们的火一定要调小不然因为油温过高而把冰糖熬糊了这就太不值了。
熬化后可以把火调大然后倒入猪蹄开始翻炒等猪蹄的颜色稍微变深后在倒入一些生抽和老抽。
生抽和老抽的比例是在四比一也就是说倒入四勺生抽然后倒入一勺老抽。
这次孟川做的量挺大的做了二十个猪蹄所以酱油的量也大放了八勺生抽和两勺老抽然后翻炒均匀。
有的人会觉得是不是酱油放的有点多啊其实这是孟川故意的因为他不打算在猪蹄里放盐这算是焖猪蹄的一个特点了。
因为想要红焖猪蹄软嫩的话那就只放生抽老抽没必要放盐。
因为盐会使蛋白质凝固而咱们的猪蹄主要成分就是蛋白质一旦放盐的话煮好的猪蹄就会硬一些口感较之没放盐的猪蹄真的是差了许多。
酱油上完色后在往锅里倒入两勺料酒和一些姜片在倒入几个八角一小把花椒和一些葱段加满水就可以开始炖了。
红焖猪蹄炖这是关键中的关键咱们炖东西一定要用小火千万不能图快而用大火因为大火会把猪蹄炖的烂不成形咱们平常自己吃的话倒是无所谓但是如果要做客来用的话炖烂就不好了。
而孟川这次炖的猪蹄段佑说还要给首长送过去的所以千万不能炖烂不然看起来档次就会差一点了。
而且咱们用小火炖的话还有一个好处那就是可以保证猪蹄软嫩所以火候真的是非常关键。
咱们平常如果没事的话大家最好是炖两个小时的时间但其实用一般的铁锅的话炖一个小时就完全足够了一个小时后锅里的水已经炖的差不多干了此时满营地也飘满了猪蹄的香味。
特别是华夏合成营的基地是在上风口而E军的基地则在下风口本身华夏军队的伙食就以美味著称这猪蹄香味顺着风飘到E军基地的时候E军特种兵都馋的流出口水了。
此时什尔耶夫大尉也闻到这诱人的香味了随即看向扎伊采夫“下士你信不信这个诱人的食物香味是44号做的。
” 扎伊采夫就是上次海军演习中干掉孟川的那个狙击手那时候他也吃过孟川做的烤乳猪那个香味真的是让他毕生难忘这次这么诱人的食物香味恐怕除了孟川没人能做出来了。
“小队长虽然华夏军队的伙食美味程度很高但是能做出这么诱人的食物应该也只有战神了可惜他们基地咱们不能过去不然一定得问他要点来尝尝。
” 扎伊采夫这话顿时提醒了什尔耶夫大尉“谁说咱们没办法去他们的基地快把那两头懒猪喊起来咱们去华夏基地转一圈。
” 扎伊采夫听到什尔耶夫大尉的话有点吃惊“大尉咱们没理由过去啊万一人家直接把咱们拦在门口不让进的话那岂不是真的丢人了。
” 什尔耶夫大尉笑了笑“放心吧华夏人热情好客不会在这种时候拦住咱们的再说了我是过去拜访朋友的不算是一点理由都没有。
” 四个人很快就整装待发刚要走出自己的基地时有一个中校就走了出来“什尔耶夫你们要去干什么？” 什尔耶夫四人连忙立正“报告分队长我们准备四处转转。
” 分队长看到四人狡黠的眼神就明白他们是去干什么“我知道你们认识华夏的军人想出去也行给我弄份他们的食物让我也尝尝这么香的食物味道到底怎么样。
” 什尔耶夫立刻回道：“是分队长我保证给您弄到。
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