最强炊事兵第603章 溜肉段

厨房不大进来两个人的确有点挤不过小墨妈妈本着学习的态度也就打个下手所以一直都站在门边尽量把厨房里的位置留给孟川。

素菜留到最后做孟川首先来做肉菜肉菜的话卤猪蹄是比较费时的那自己就先来做它卤猪蹄的方法很简单首先就是焯水了这是做硬菜最常见的一步有血水的可以滤血水没血水的可以去腥。

先把猪蹄洗干净然后切成小块放入锅里随后在加上一些姜片和花椒煮个三五分钟就可以捞出。

焯完水下面开始正式做先把猪蹄放到清水里然后加上姜片、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒等香料一块煮。

煮开后加入生抽、老抽、米醋和料酒如果不喜欢料酒味道的可以适量的加上一些白酒孟川亲自试验过加点白酒去腥效果要远远大于料酒而且卤出来的猪蹄味道要更好一些。

不过白酒并不是家里必备的东西小墨家就他们俩母女更是没有白酒这个东西所以孟川就只加料酒。

剩下就让猪蹄慢慢炖就好如果有高压锅的话压上十五分钟就可以关火如果是用平常锅炖的话孟川建议用小火炖上一个小时。

至于味道的话不用说小火慢炖卤出来的猪蹄肯定要比高压锅压出来的卤猪蹄更好吃一些如果时间紧的话孟川是建议用高压锅压的。

猪蹄卤着孟川就不管了下面开始做溜肉段溜肉段之所以好吃主要是因为这个肉好吃这个肉的做法也不难但是却要十分注意。

因为咱们做溜肉段的时候得保证肉不能炸过了而且淀粉也不能放太多不然一口咬下去吃的全是淀粉这口感就差太多了。

孟川做溜肉段的时候有个比较好的比例那就一斤肉就放一两淀粉就行如果分不清这个比例的话那也好办只要咱们可以保证淀粉能把肉段表面糊成薄薄一层的话那就刚刚好。

里脊肉的话只需要切成跟筷子差不多粗长度在两厘米左右的长条就好切太大了炸的时间太长。

切太小了吃起来没啥嚼头。

随后再把肉段和淀粉混合的时候可以加个鸡蛋和一点点料酒揉匀后就可以下锅炸了。

炸这个肉段是比较需要注意的只要看到肉段炸成金黄色的时候就可以捞出来了咱们不用担心炸成金黄色会炸不熟这个肉段反正后面还会和素菜一块炒的如果咱们不小心炸过头了炸成了暗黄色也没事反正是自己吃炸成暗黄色也不影响口感的。

不过做菜总得讲究个色香味俱全一盘色泽诱人、赏心悦目的菜总是更能吸引人的食欲。

炸完肉段后起锅倒油等油热后加入葱姜蒜和洋葱爆香然后加入一点生抽、胡椒粉和盐巴炒匀后就可以倒入切成片的胡萝卜和炸好的肉段了。

如果喜欢吃辣的话在炒制这个菜的时候是可以放点青椒的孟川看到厨房里是没有辣椒面和豆瓣酱的就知道她们俩多半吃不了辣因为咱们平常喜欢吃辣的家里面厨房里多多少少都会备着一些辣椒面和豆瓣酱的既然厨房里没有丝毫辣椒面的身影那基本上就可以肯定她们不吃辣所以孟川也就不放辣椒了。

炒制了大概三分钟的时间溜肉段这道菜基本就做好了不过此时可不能出锅因为还有最重要的一步没干那就是勾芡。

吃炸过的肉如果不勾芡的话吃起来肉基本都会比较干而溜肉段的勾芡方法也很简单那就是用水淀粉勾芡就好。

孟川找了一个小碗倒入一点淀粉然后倒上清水搅拌均匀后顺着锅边慢慢的倒入锅里水淀粉预热立刻变得粘稠起来孟川见状立刻拿起锅铲把水淀粉搅拌均匀经过水淀粉勾芡那食物的颜色一下就上来了溜肉段的肉就像是挂了一层糖浆一样特别诱人一看就让人食欲大开。

而且胡萝卜在勾上芡后显得更加鲜艳一看到就觉得非常好吃。

随着两道肉菜做好孟川也马不停蹄的开始做素菜不过在做素菜之前孟川怕小墨妈妈没看会于是问了句“嫂子这两道菜您学会了么？” 这两道菜的做法不难自然难不倒小墨妈妈“会是会不过能把肉段炸的如此金黄勾芡勾的人食欲大开我想我赶你的水平还是差的远。

” 孟川笑了笑“没事炸肉段就算是炸久了也没关系多练练就好了人不能一口吃个大胖子那做菜也是这样的多做几回有经验了就能做好了。

” 小墨妈妈点了点头“对了小孟咱们就吃这两个菜吧别在做其他的了做多了也吃不完。

” 孟川听到小墨妈妈的话就知道她是咋想的无非是担心浪费不过自己后面是做的两个素菜量也不大不会出现浪费的“嫂子您放心我就是干炊事的几个人吃几道菜的量还是能把握住的咱们就按军队里的标准伙食两荤两素四菜一汤保证让你们吃饱吃好还不浪费。

” 相比于肉菜小墨妈妈的确更喜欢吃素这倒不是说肉菜不好吃而是肉菜多吃了容易腻还特别容易发胖而清爽的素菜吃了不仅可口对保持身材也是有极大作用的。

“那好吧小孟你可要千万要注意量至于那个汤就不做了吧四个菜够咱们吃了。

” 孟川摆了摆手“这可不行汤必须要做的都说饭前一口汤肠胃不受伤而且我做的汤是补钙的特别适合小墨喝小墨现在正在长个子钙一定要补充足了嫂子也不希望小墨长不高吧。

矮点虽然萌但是出挑的亭亭玉立不是更好么？” 对于小墨妈妈来说小墨就是自己的全部关于小墨的一切自己都非常在乎孟川这么一说小墨妈妈立刻就不反对了“那汤一定要做。

” 喜欢最强炊事兵请大家收藏：()最强炊事兵20小说网更新速度全网最快。

本文地址最强炊事兵第603章 溜肉段来源 http://www.njjqfk.com