最强炊事兵第133章 麻婆豆腐vs虾仁豆腐

孟川最喜欢吃和最经常吃的关于豆腐的菜那就是麻婆豆腐了麻婆豆腐绝对是美食中的一道亮丽的色彩。

那这次孟川就来做个麻婆豆腐冬天吃麻辣的菜还暖和味道还好很适合现在吃。

司务长比较喜欢营养学所以准备做个虾仁豆腐。

麻婆豆腐的做法不难先把豆腐切成两厘米大小的块状然后放入加入盐巴的凉水中泡上一段时间这是让豆腐等会炒起来不容易散。

豆腐弄好后就开始剁肉沫做麻婆豆腐最好是放点肉不然就少了点味道如果不喜欢吃肉的话不放也是可以的。

麻婆豆腐是川菜所以必不可少的就是豆瓣酱而且麻婆豆腐最突出的特点就是麻辣所以花椒必不可少麻椒也要有。

下面就来爆香花椒和麻椒放入油等油热了之后就放入花椒和麻椒如果不怕吃到花椒的话这个花椒是不用捞出来的如果不喜欢吃花椒的那就可以在爆香之后用小漏子把花椒和麻椒都给捞出来扔掉。

花椒爆香后就倒入葱姜蒜片等辅料出香味之后倒入豆瓣酱开始翻炒豆瓣酱一定要炒熟炒熟之后吃起来更香炊事班的火力都非常猛差不多两分钟豆瓣酱都快被炒干了此时就可以倒入肉沫开始翻炒。

肉沫刚一下去一股炒肉的香味就出来了因为肉沫比较碎一炒就出味所以也不能猛炒两分钟就可以了因为要做麻婆豆腐必需要有点汤汁此时可以加小半碗水切记别加多了因为等会再放完豆腐的时候还要在加些淀粉水这样可以让麻婆豆腐的汤汁更加浓郁吃起来更好吃。

半碗水很快就煮开了孟川把凉水里泡着的豆腐拿出来放进锅里翻炒。

用盐水泡过的豆腐都很紧致所以放进去翻炒的话也不出现散掉的那种情况。

然后在加入半碗的淀粉水此时的水和豆腐差不多持平如果在家吃这道菜的话完全可以现在出锅汤汁还可以泡米饭但是孟川这是为了比赛汤多了反而不好所以就多煮两分钟然后撒点葱花就可以出锅了。

麻婆豆腐这道菜是不用放盐巴的因为豆瓣酱里本来就含有盐分加上刚才孟川用盐水泡的豆腐所以味道肯定是够的。

出锅后装盘一盘颜色亮丽的麻婆豆腐就呈现在众人面前。

此时司务长做的那盘虾仁豆腐也差不多好了刚才孟川偷着瞅了两眼他这个做法是把虾仁和豆腐放入油锅里炒然后在加入淀粉水煮盐放的很少汤汁是白色的味道很清淡加上青椒红椒的配色也是一道很不错的菜。

这两盘菜各有优点先从颜色上来看麻婆豆腐的颜色鲜艳亮丽看到就有种流口水的感觉非常下饭。

虾仁豆腐的则非常清淡白色的汤汁打底看起来很淡雅如果做饭前开胃菜的话效果应该会很不错。

做评委的肯定是全军厨艺等级最高的二级军士长刘叔了刘叔说道：“从颜色上来看你们各有千秋一个麻辣鲜香一个清淡素雅这孰优孰劣真的评不出来在颜色上打个平手如何？” 刘叔说的的确有理孟川点头道：“同意。

” 司务长也点头道：“同意。

” 刘叔看着俩人都同意了继续道：“那好咱们在从香味上来评判麻婆豆腐的麻辣味想必大家都可以闻到这个麻辣不是普通的那种干麻干辣这个闻起来特别软特别好闻司务长你可以过来闻一下看我老刘有没有说错。

” 司务长闻了一下的确是这样于是点了点头道：“同意。

” 然后刘叔开始说起了虾仁豆腐“这个豆腐是偏清淡的和孟助理的那种麻辣风格不一样的是这个豆腐虽然猛一下没有闻出什么味来但是细细的闻一下却可以闻出素素的肉香估计是虾仁起作用了孟助理你来闻一下吧。

” 孟川也闻了一下的确是有这样的香味于是点头道：“同意。

” 我老刘的意见就是从香味上来说可以打平手。

孟川和司务长同时点头“同意。

” “那剩下的就是味了谁的味道好谁就赢但是两种不用风格的菜如果强行来比价的话我觉得是不公平的不如你们自己来吃吧要是吃完之后谁都不服谁那就只能打平手了等下次做菜的话做一样的菜那样才好评价。

” 司务长可不信孟川做出来的麻婆豆腐能有多好吃于是拿起筷子说道：“我先尝尝这个麻婆豆腐的味道再说。

” 当司务长夹起麻婆豆腐放进嘴里的时候突然就愣住了豆腐进到嘴里之后顿时感觉自己的嘴都不听使唤了是花椒的缘故么怎么自己开始动了起来又麻又辣但是又感觉不麻不辣嘴就是不听自己使唤自己动了起来咽下去豆腐后司务长突然感觉胃口大开一下吃掉两三碗米饭都不在话下。

明明是品尝对手的菜为啥吃起来会让人有种心情愉悦的效果难道是麻辣放松了心情么这孟助理的厨艺也太厉害了吧自己根本没办法匹敌啊。

于是司务长迅速放下筷子道：“孟助理我刚才吃了你做的菜做的的确好我认输。

” 听到司务长这么说孟川就知道是系统的美味加成了系统出品的食物味道都会比平常的菜要好自己有点胜之不武了。

于是孟川说道：“其实我也想说你的菜非常好不如咱们打个平手吧下次有机会的话咱们在来比试一把。

” 司务长知道自己的菜不如孟川做的没想到孟川还这么给自己面子于是摆手道：“技术上面的事情赢了就是赢了输了就是输了没什么平手不平手的虽然我这次没赢你但是我下次一定有机会赢你的。

” 孟川看到司务长对于厨艺方便还是很认真的也赞道：“我也期待你下次做的饭你在成长我也不会落后的。

” 司务长笑道：“不行我感觉我好吃亏下次得加上营养学才行谁做出的食物不仅美味还有营养才行。

” 孟川点头道：“求之不得我正好对营养学方面也略有研究。

”(未完待续。

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