最强炊事兵第1181章 想招

不过酒的去腥功效的确要好一些如果你放假的话一天都耗在家里或者出门只走路坐车的话那孟川倒是十分建议用黄酒去腥。

黄酒本身就有一种氨基酸在烹调中能与食盐结合生成氨基酸钠盐这种钠盐不仅去腥效果强更能使鱼、肉的滋味变得特别鲜美。

这边孟川用料酒和生姜腌制十五分钟去腥后洗净加入鱼酱油、白胡椒粉、盐巴、白糖、料酒重新在腌制十五分钟。

在腌制的过程中在倒入两勺玉米淀粉如果没有玉米淀粉的话加入水淀粉也行这个时候剩下的蛋清也可以用上了倒入蛋清抓匀。

孟川加淀粉和蛋清是为了让煮出来的鱼肉更加嫩滑同样这种方法也适用于其他肉类。

最后在往盆里倒入青花椒和花椒油这腌制工作就结束了。

下面热锅倒油开始正式做。

这里不用等油热太多四成热就足够了然后放入生姜爆香。

想把鱼做的好吃那就要麻烦一些因为鱼头和鱼肉的易熟程度不一样所以孟川不建议放在一起煎孟川先把鱼头捞出来放锅里先煎片刻然后捞出。

因为鱼头比鱼肉更难熟一些所以孟川在旁边又开了一个灶锅里面倒入清水放入小葱和生姜煮开然后把煎过的鱼头放入锅里开始炖。

然后孟川这边才又返回来煎鱼肉。

鱼肉因为易熟所以根本不用煎多久放锅里煎至金黄就足够了。

随后捞出放入旁边的锅里和鱼头继续煮。

都说‘千煮豆腐万滚鱼’就是因为鱼不好入味所以煮的时间得特别长这里孟川用大火煮开后就转小火慢慢炖炖的时间大概为一个小时。

一个小时后在放入切成片的酸萝卜。

然后可以稍微放点豆芽菜但是不宜多因为豆芽菜只是当个配菜增加点颜色用的。

这里如果有喜欢吃蔬菜的那还可以放一些菌类比如杏鲍菇、蘑菇、草菇之类的喜欢吃什么放什么就行。

如果有竹笋的话也可以放点。

这样酸萝卜鱼的食材就准备完毕了不过这还没做完还剩最重要的一部那就是调味。

因为孟川这里没有酸萝卜料包所以这个料得自己配至于刚刚给鱼弄的调料这只是给鱼上味的不是给汤上味的所以这边还得在调上一次料才行。

弄底料需要的香料也不多都是常见的就要点香葱末、生姜片、干辣椒、泡椒、蒜片就行。

起锅烧油这次的油可以烧热点因为热油爆出来的香料才香不过也别太热别一下锅就直接给炸焦了那反而不美了。

这边香料爆香后直接倒入鱼锅内加入盐巴鱼汤的颜色顿时就变了变的更加鲜亮了而且香料的麻辣味配上锅里的酸菜味在加上鱼肉的鲜味酸辣鲜香的一锅鱼顿时就吸引住在旁边打下手的几个兵他们看到这锅鱼真是惊讶的不得了没想到孟队的厨艺居然这么厉害真的是甩班长好几条街啊。

政委此时也凑了过来他可是大老远就闻到这香味了没想到孟川还有这水准他就算是没吃也知道这鱼的味道绝对没的说。

那边在火堆旁烤着的鱼香味也慢慢逸了出来孟川带上调料就走了过去因为这鱼离火堆比较远的缘故所以烤了这么久也没有出现烤糊的情况。

不过正因为时间烤的久在加上鱼的受热面积大所以这两边都已经被烤成金黄了外面还在呲呲冒着油。

这边孟川先往鱼身上撒了一点孜然烤制的肉类放孜然都没啥问题然后在稍微放点五香粉最后在刷一层油放上盐巴在烤制十几分钟就行了。

如果喜欢吃辣的话可以在放点胡椒粉和辣椒粉这边孟川怕政委吃不了辣在加上自己做的酸萝卜鱼本身就是酸辣的要是烤鱼在弄的很辣这吃起来就不搭了。

所以孟川就没在放辣椒。

政委对烤鱼没啥兴趣就对这盆酸萝卜鱼感兴趣这味道可真的是酸辣鲜香这要是吃起来的话味道肯定没的说。

其实不光是政委包括炊事班的战士和几个教官也都盯着这盆鱼在看哪怕是蓝鸟这个对孟川做的食物敬而远之的人也竖起鼻子仔细的闻了闻香味这个孟川做食物倒是有一手。

岸上美食不断河里的学员们也都竖着鼻子在那嗅sohu看着火堆上的烤鱼和桌子上一盆鲜亮的鱼肉直咽口水“幽队寒冰我快馋死了如果能让我吃上一口桌上的饭我死都愿意。

” 幽灵和寒冰何尝不是这样的想法现在身上的伤口已经被泡胀只要稍微一动那就是钻心的疼而且长时间没有吃饭肚子早已饿空要不是潭水给自己肚子一个压力把肚子压着自己估计都能给饿昏厥过去。

幽灵伸出手盖住了sohu的眼睛“别看了越看越饿越看越坚持不下去这潭里的水是活水水质没啥问题你要是饿了就喝水多少能缓解一点。

” 话是这么说没错但是你能遮得住眼睛可捂不住鼻子啊况且喝水也根本不顶事了越喝越饿在加上岸上的饭香味直往鼻子里钻越看不到就越想看要是在这么饿下去肯定也不是个事“幽队咱们要想办法了得弄点食物吃才行不然咱们绝对挨不过这次集训。

” 幽灵也明白现在自己的处境加上这里的晚风变热他能感觉出来明天可能就会下雨了到时候下雨水潭里肯定会涨水如果涨水涨的太快自己又被困在笼子里那样早晚会被淹死得快点想办法才行。

不过涨水也是明后天的事情了今天的事情是必须找点东西吃只有恢复了身体能量才能熬过这苦难的水中虐待。

“行我想想办法看怎么弄到食物吃。

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