快穿拜金的我在年代文精致利己第10章 私房菜馆开业啦

一来二去的李娜就和这郁从文熟了。

他是真的很喜欢李娜炖的这红烧肉每次来找李娜都会拎着五花肉来！ 还会带其他的礼物主要还会和李娜谈论一些时节上的种种问题！ 这郁从文认识人挺多的可谓三教九流都认识像什么大亨一类的！ 并且李娜在做红烧肉时郁从文也会过来给搭把手然后他就发现李娜做红烧肉这手艺这步骤一般人根本就不可能达到这么精准。

虽然李娜并不藏私但这真不是想学就能学得会的！ 但他也体验出李娜做的这神乎其神的红烧肉其秘诀在于一套近乎本能的“火候掌控术” -选肉：只用带皮五花肉肥瘦比例把控并不严这真的是手艺的问题了！ 当然如果选的五花肉更好的话那口感就更别提了简直一绝。

至于这做法其实他也会做就是做不到李娜这样。

就是普通的冷水下锅加葱姜料酒彻底去除血沫保证汤底纯净。

用小火将肉块煸至四面微黄逼出部分油脂这是**“肥而不腻”**的核心。

李娜会用白糖她能凭肉眼精准判断糖色从浅黄→深琥珀色的瞬间这是风味的灵魂。

炖煮的方法和大家差不多：加热水、香料大火烧开后立刻转为文火慢炖让肉质酥烂而不散。

-最后开大火用勺子不断将浓稠的汤汁浇在肉块上让每一块都均匀裹上**“亮、透、黏”**的酱汁。

李娜自己也说不清为何对火候的拿捏如此精准仿佛是与生俱来的本能。

郁从文对这味道情有独钟敏锐地发现了其中的商机提出合伙开一家高端私房菜馆。

并且只在晚上营业李娜把这肉提前炖出来就行了！ 他还敏锐的感觉出就李娜炖的这红烧肉回锅也并不影响口感并且还别有风味！ 他的定位是只接待他引荐的特定客人。

-菜单极简主打李娜的**“神级红烧肉”**最多搭配一两道清炒时蔬。

当然这是他请的高级厨师炒的… 李娜在这方面并不擅长 来这里吃的都是“老饕”和上流人士。

赚的钱俩人对半分李娜只提供手艺和制作红烧肉 郁从文负责资金、场地、客源、采购和运营。

他能弄到专业的厨师用具这在1930年代的魔都需要极高的成本和人脉。

李娜考虑后欣然同意。

对她而言这不过是发挥自己的手艺；对郁从文而言这是一次精准的商业投资。

两人各取所长。

情进展得比预想中更快。

郁从文很快在法租界一处安静的里弄找到了合适的场地——一栋闹中取静的小洋楼。

一楼是精致的餐厅和吧台二楼则被改造成了专业的厨房。

厨房里专业的设备一应俱全： -一个厚实的铸铁灶台火力均匀而持久。

-几口大小不一的铜锅导热性极佳是炖煮的利器。

-一套进口的刀具锋利无比处理食材事半功倍。

这些设备在当时价值不菲足以买下半套房但对追求极致出品的他们来说物有所值。

开业当晚洋楼的灯光温暖而含蓄。

第一批受邀的客人都是上海滩有名的“老饕”。

让李娜惊讶的是这些人真的极有身份像是魔都最大的纺织大亨林老爷子都来了 当那盘色泽红亮、香气四溢的红烧肉被端上桌时整个餐厅瞬间安静下来只剩下吞咽口水的声音。

林老爷子夹起一块送入口中闭上眼细细品味良久才睁开眼赞叹道：“入口即化肥而不腻甜咸交织层次丰富……此味只应天上有！这手艺一点儿都不比这御厨差。

不不不应该说比御厨的手艺还好。

” 另一位西装革履风神俊朗颇具书卷气但眼中时不时闪露出略带霸气的精光的中年男人则竖起了大拇指：“郁先生你这次是挖到宝了！这位李小姐的手艺绝了！” 这个人不是别人正是从李娜手里买过两次歌曲的秦老板秦晏宸。

“秦老板过奖了…”郁从文客气的道谢 在这些大老板跟前他把自己放在了跟班的位置上。

要在魔都把事业展开这些大老板你不仅哪个都不能得罪还要和他们搞好关系。

李娜站在厨房门口听着外面的赞誉脸上露出了自信的微笑。

郁从文则举杯向她投去一个默契的眼神。

第1天开张大吉李娜都没想到自己能分这么多。

160块这是1930年的160块呀… 你敢想象吗？ 但就这么多这些大佬们十分的大方… 不过后来李娜一想觉得也正常朱门酒肉臭路有冻死骨这几个字儿就能精准的表现出这个年代的特征了。

要知道1930年代的魔都是远东的金融中心摩天大楼拔地而起百货公司灯火辉煌。

像汇丰银行大楼、和平饭店等都是那个时代财富与奢华的象征。

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