本就神王重生睁眼又获神豪系统第210章 我给满分
那厨师听了评委的话稍稍松了口气但他还是不敢大意毕竟自己的菜品只是让评委觉得好吃而已但林泽的菜品却能让评委有这么大的反应。
想到这那厨师还是觉得胜算很渺茫。
...... “所有菜品均已品尝完毕请各位评委对选手的菜品进行评分”。
主持人说道。
“一号选手的这道鱼香肉丝堪称家常菜里的‘味觉魔术’——不依赖鱼鲜却能靠泡椒、豆瓣与葱姜蒜的精妙配比调出层次饱满的复合味型酸、甜、咸、辣、鲜交织平衡入口先是泡椒的鲜辣开胃随即裹着糖与醋的柔和回甘尾调还带着豆瓣的醇厚酱香余味绵长”。
“食材处理见真章：猪里脊肉切得粗细均匀上浆后滑炒得鲜嫩弹牙毫无柴涩感；木耳、胡萝卜、莴笋等配菜脆嫩爽口既丰富了口感层次又中和了肉的油腻。
酱汁浓稠度恰到好处均匀裹附在每一根肉丝和配菜上色泽红亮诱人既不会稀薄挂不住味也不会浓稠黏腻”。
“整体风味地道正宗鱼香气息浓郁却不冲鼻咸甜辣度拿捏得恰到好处既保留了传统鱼香菜系的精髓又不会因调味过重掩盖食材本身的鲜味。
配饭时酱汁能完美融入米饭一口下去鲜香开胃妥妥的‘下饭神器’唯一可精进之处若有若无——若能让肉质再锁住些许汁水口感会更润嫩不过已是一道水准之上的家常硬菜”。
“所以综合评分9.3分”。
李世明李老说道。
一号选手听了自己菜品的评分后“谢谢各位评委的支持！”然后鞠了一躬。
“二号选手的这道红烧肉在‘色、香、味、形、质’五个维度均展现出较高水准是一道完成度很出色的经典家常菜”。
“首先观其色酱汁包裹均匀呈现出深浅适中的琥珀色糖色炒得透亮不发苦带皮五花肉的纹理清晰可见”。
“再闻其香加热后散发的香气层次丰富既有黄酒的醇香去腥提鲜又有酱油与冰糖融合的复合酱香没有过重的调料味掩盖肉本身的鲜香气能自然勾起食欲嗅觉体验合格”。
“入口品鉴是核心肉质处理得极为到位：肥肉部分入口即化油脂被充分炖出完全没有腻感；瘦肉纤维被酱汁浸润得软嫩咬开不柴不塞牙；连肉皮都炖到了Q弹的状态口感层次分明。
咸甜比例平衡挂汁度刚好不会过稀也不会过稠每一口肉都能裹住足量酱汁味觉闭环完整”。
“最后看其形肉块大小均匀炖制过程中没有散碎保持了完整的块状形态既方便夹取也说明火候控制精准没有因过度炖煮导致外形崩塌”。
“综合来看这道红烧肉很好地还原了传统做法的精髓细节处理用心是一道能让食客感受到‘家常温暖’的优质菜品可给出9.4的分数”。
二号选手也同样感谢到评委并鞠了一躬。
...... “不愧是能参加这么多届的老选手这些菜做的评委都连连称赞”！ “对啊对啊每一个都能达到九分以上呢”！ “听着评委的评价我也有点想吃了”！ ...... “老婆这些选手的实力还真是在线呢这菜做的确实真好”。
林志明看向张丽莲。
张丽莲同意的点了点头“我也想去尝尝什么味道的。
” “我也想吃”！林瑶附和道。
“等会评委打完分之后应该可以品尝吧”？张丽莲问道。
“不太清楚这个”。
林志明摇了摇头。
...... 很快就轮到了林泽的菜品。
“七号选手的......”没等旁边的评委说完就听见李世明亲自开口了。
“这道蛋炒饭我来点评”。
其他三位评委愣了愣这道蛋炒饭确实非常完美但居然能让李老亲自点评看来是真的让李老上心了。
“好的李老您来”。
旁边评委把话筒伸向了李世明那边。
“我去能让李老亲自点评这道蛋炒饭得多好吃啊”？ “这小伙子这么有实力的”？ “能让李老亲自点评的人好像从第一届美食挑战赛到现在都没有几位吧”？！ “我也有点想吃这道蛋炒饭了”！ “我也想吃”！ ...... 李世明清了清嗓子“这道蛋炒饭堪称‘家常味的巅峰之作’将简单食材的潜力发挥到了极致完美诠释了‘大道至简’的烹饪哲学”。
“它在核心维度上几乎无可挑剔：米饭选用隔夜籼米经大火快炒后实现了绝对的粒粒分明颗颗饱满干爽互不粘连却又均匀裹着油亮的光泽入口带着恰到好处的弹牙感；鸡蛋处理更是点睛之笔并非结块的蛋块而是炒得蓬松细碎、金黄油亮的‘蛋酥’每一粒米饭都能裹上蛋香咬开时满是蛋的焦香与油润毫无蛋腥味；调味精准克制盐与少许酱油的比例恰到好处既凸显了蛋香与米香又不会让调料味喧宾夺主而且鲜咸适口吃完毫无油腻感”。
“更难得的是它没有依赖复杂配料仅靠米饭与鸡蛋的完美融合就做出了让人一口沦陷的家常味——既有烟火气的温暖又有精致菜的口感足以证明制作者对火候、食材状态的精准把控说是‘蛋炒饭的标杆’也毫不为过”。
“我愿称这道蛋炒饭是我这辈子吃过的最完美的蛋炒饭无可挑剔！所以这道菜品我给满分”！ 众人听了李世明的评价全场炸开了锅。
“卧槽李老能给出这么高的评价牛逼”！ “我本以为能让李老评价就很牛逼了没想到还能给出满分评分啊”！ “这简直不当人啊”？ “还有高手”？ ...... 而八号选手也就是那位厨师听到李老亲自评价后就已经很震惊了但又听到李老给出来满分的评价后直接愣在了原地。
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